반응형 과다 추출과 과소 추출1 커피 추출 시 물이 미치는 영향을 알면 커피 맛을 일정하게 유지하는데 유리합니다 커피 한잔에는 2%의 커피 성분과 98%의 물로 구성되어 있어 물은 커피 맛에 아주 많은 영향을 주게 되는데 간혹 물에 대해 신경을 쓰지 않고 다른 변수들만 신경 써 커피의 맛과 향이 달라지는 경우가 있습니다. 커피와 물에 관한 정보를 알아보도록 하겠습니다. 맛있는 커피를 추출하기 위해서는 여러 가지 다양한 조건들을 추출할 때마다 매번 같은 조건으로 해주어야 하는데 쉽지 않습니다. 커피 추출 시 커피를 내리는 사람의 역량이나 그날의 날씨, 템핑 시 압력, 분쇄도 등 매번 같을 수 없기 때문입니다. 하지만 일정한 커피 맛을 내기 위해 편차를 줄이기 위한 노력을 해야 하는 것은 맞습니다. 간혹 다른 조건들은 체크하면서 커피에서 가장 많은 성분인 물에 대해서는 그냥 지나치는 경우가 많은 것 같습니다. 물의 성.. 2022. 6. 9. 이전 1 다음 반응형
