반응형 배전도1 카페 창업의 정석 - 로스팅 알아보기 커피는 산지와 품종에 따라 맛과 향에 큰 차이가 나는데 그 외에도 맛과 향에 많은 영향을 주는 또 다른 중요한 요소가 있습니다. 다른 중요한 요소가 바로 로스팅이라는 과정입니다. 로스팅이 무엇인데 커피를 변화시킬까요? 그리고 커피를 좋아하는 사람들은 왜 로스팅하는 로스터리 카페를 찾을까요? 로스팅에서 대해서 알아보고 공부해보는 것도 좋을 것 같습니다. 로스팅이란 생두에 열을 가하여 볶는 과정으로 생두가 가지고 있는 수분, 지방, 섬유질, 카페인 등을 볶는 방법과 볶는 시간에 따라 커피의 맛과 향이 다르게 나기 때문에 커피를 결정하는 매우 중요한 과정입니다. 생두 (Green bean) : 커피 원두의 원재로, 로스팅하지 않은 원두를 말합니다. 로스팅 (Roasting) : 로스팅은 생두에 열을 가하여 볶.. 2022. 3. 11. 이전 1 다음 반응형
