반응형 에스프레소 과소추출1 에스프레소 과다 추출과 과소 추출은 무엇이고 원인은? 에스프레소는 머신의 고압을 이용해서 빠르게 추출한 커피를 말하는데 아무 문제없이 정상 추출되어야 합니다. 하지만 여러 이유에 의해서 추출의 조건이 변하면 과다, 과소 추출이 되므로 매일 체크해야 하며 정상 추출이 되어야 향과 맛이 좋은 에스프레소가 추출됩니다. 카페에서 매일 추출하는 에스프레소는 반복적으로 추출하다 보면 자동적인 손놀림으로 습관처럼 만들곤 합니다. 하지만 어느 순간 평소와 다른 에스프레소가 추출되는 경우가 있습니다. 이런 경우가 반복해서 일어난다면 문제가 생긴 것인데 이런 상황은 에스프레소 과다 추출과 과소 추출의 경우가 있습니다. 그렇다면 과다 추출과 과소 추출이 무엇인지 이야기해 보겠습니다. 맛있는 에스프레소는 원두의 분쇄도와 추출 온도, 원두량, 머신의 압력 등 다양한 조건들이 합쳐.. 2022. 4. 15. 이전 1 다음 반응형
