반응형 에스프레소 머신3 에스프레소 머신의 보일러 종류와 작동방법에 따른 분류 커피의 빠른 추출을 위해서 에스프레소 머신이 개발되고 발전해 왔고 보일러와 전동펌프가 장착되면서 비약적인 발전이 이루어졌습니다. 에스프레소 추출 시 균일하고 안정적인 추출이 중요한데 이때 중요한 것이 보일러입니다. 카페에서 쓰고 있는 에스프레소 머신에 대해 알아보겠습니다. 지난번 포스팅에서 에스프레소 머신에 발전사에서 전해드렸지만 1958년 훼마에서 개발된 에스프레소 머신이 현재까지 사용되는 현대식 머신입니다. 이때 보일러와 전동펌프를 장착되어 진보적인 머신으로 탄생되었고 오늘까지 그 방식을 근본으로 두고 유지되고 있습니다. 지난번 에스프레소 발전사에 관한 자세한 내용은 아래 링크에서 확인하 실 수 있습니다. 빠른 추출을 위해 개발된 에스프레소 머신 발전사 빠른 추출을 위해 개발된 에스프레소 머신 발전사.. 2022. 6. 21. 빠른 추출을 위해 개발된 에스프레소 머신 발전사 에스프레소 머신이 개발되고 보급되면서 빠른 시간에 커피를 추출할 수 있어 커피가 전 세계적으로 사랑받게 되었습니다. 아는 만큼 보인다고 하니 100년 전쯤 개발된 에스프레소 머신이 어떻게 개발되고 발전되었는지 알아보고 좀 더 커피에 대해 관심을 가져보도록 하겠습니다. 17~18세기 유럽에서 커피가 대중화되고 도시 곳곳에 유행처럼 커피하우스가 생겼습니다. 이때의 커피는 물에 커피가루와 설탕을 함께 넣은 다음 끓여 마시는 터키식 커피가 주류였다고 합니다. 하지만 이 시기의 터키식 커피는 가루가 입안에 남았는데 이를 없애기 위해 천으로 걸러 마시는 방법이 고안되었다고 합니다. 그 이후 조금 발전되어 필터에 커피를 담고 뜨거운 물을 부어 추출하는 드립 커피가 개발되었습니다. 에스프레소 머신이 개발되기 전에는 드.. 2022. 6. 17. 카페 창업의 정석 - 커피 맛을 좌우하는 카페 장비들 커피의 맛은 원두의 종류, 원두의 로스팅 상태, 물의 종류, 물의 온도, 원두의 분쇄도 등 많은 조건에 따라 맛이 달라집니다. 그 중에서도 장비에 의해서도 변하게 되는데 커피 맛에 영향을 주는 커피 장비인 에스프레소 머신, 그라인더, 정수기(물) 등이 있습니다. 많은 사람들이 카페 창업을 꿈꾸고 있지만 실패 없이 성공적으로 창업하여 치열한 커피시장에서 살아남는 방법은 무엇일까요? 그건 아마도 제일 기본이 되는 커피 맛일 것입니다. 아무리 커피가 기호 식품이어서 마시는 사람에 따라 맛의 평가가 달라지지만 커피 맛이 평균 이하 이거나 갈 때마다 커피 맛이 달라진다면 그 카페의 결과는 안 봐도 알 수 있습니다. 그래서 커피 맛에 변화를 줄 수도 있는 카페 장비들에 대해서 이야기 해보겠습니다. 에스프레소 머신 .. 2022. 3. 7. 이전 1 다음 반응형
