반응형 에스프레소1 카페 창업의 정석 - 메뉴 이야기 프랜차이즈 카페나 개인 카페에 들어가 보면 공통적으로 보이는 메뉴들이 있고 계절 메뉴라 든 지 그 카페나 브랜드만의 시그니쳐 메뉴들이 있습니다. 카페의 메뉴는 에스프레소에서 시작이 됩니다. 모든 카페에서 볼 수 있는 커피음료 메뉴에 관한 설명과 이야기를 해보겠습니다. 스페셜티 커피 고급 커피를 말하며 미국 커피 협회(SCA)에서 커피 퀄리티에 대한 기준을 나누고 점수를 매길 때 협회에서 원두 350g을 집어서 결점이 있는 생두가 3개 이하여야 하는 조건과 평가 점수 80점을 넘으면 그 커피는 스페셜티 커피로 인정받고 고급 커피로 인정받습니다. 에스프레소 (Espresso) 빠르게 추출하는 커피를 말합니다. 아주 가늘게 분쇄한 원두를 9~11 기압의 압력으로 강제로 물을 밀어내어 30초 안에 추출하는 커피.. 2022. 3. 10. 이전 1 다음 반응형
