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카페 창업을 계획하는 분들께 드리는 조언 1편 - 커피를 만들 줄 안다고 창업하여 성공할 수 있는가 커피에 관심이 많고, 좋아하시는 분들이라면 누구나 생각해봤을 카페 사장님. 하지만 손님의 시선에서 보이는 화려함이나 깔끔함 같은 막연한 생각으로 카페 창업을 한다면 이는 안타깝게도 실패로 가는 길일 수 있습니다. 무엇을 알고 어떤 마음을 가지고 카페 창업을 해야 하는지 이야기해보겠습니다. 커피를 만들 줄 안다고 성공할 수 있는가? 카페에서 오랜 시간 일을 해서 커피를 잘 만드는 것과 커피를 잘 파는 것을 다릅니다. 그러나 대부분의 창업자들이 커피를 만들 줄 알면 커피를 잘 팔 수 있다고 생각합니다. 잘 생각해야 하는 것이 직원은 단순하게 커피를 만들면 본인의 일을 하는 거지만 창업자는 잘 팔지 못하면 망하게 됩니다. 즉 커피를 만들 줄 안다고 성공하는 것이 아니라 많이 팔 수 있어야 한다는 것입니다. 카.. 2022. 7. 2.
카페에서 마실 수 있는 녹차의 효능과 주의점 및 관련 레시피 카페나 시중에서 많이 팔리고 많이 접할 수 있는 티 중에서 녹차가 있습니다. 역사도 길고 아시아에서 약과 차로 이용되었는데 녹차의 카테킨 성분이 우리 몸에 도움을 주어 꾸준하게 섭취하면 좋습니다. 그래서 녹차의 효능과 부작용을 알고 마시면 더욱 좋을 것 같습니다. 녹차를 재배하고 생산한 것은 매우 오래된 역사를 지니고 있으며 중국과 인도에서 생산되기 시작했고 현재는 한국, 중국, 일본이 녹차를 많이 생산하고 있습니다. 차는 제조과정에서 발효상태에 따라 녹차, 홍자, 우롱차로 나뉘게 되며 새로 돋은 어린잎을 차에 사용하고 5월에 딴 잎이 가장 좋은 차로 구분됩니다. 녹차의 효능과 부작용 ◎ 녹차의 효능 콜레스테롤 수치 안정 녹차에는 심혈관 질환을 일으키는 위험인자들을 낮추는 효능이 있어 혈압과 콜레스테롤을.. 2022. 6. 28.
카페 창업자가 알아야 할 바(Bar) 설계 시 주의사항 카페에서 바는 에스프레소 머신과 같은 장비가 들어가고 근무자가 일을 하는 공간으로 잘못 설계되면 나중에 큰 문제가 될 수 있고 매출에 영향을 줄 수 있어 매우 중요한 공간입니다. 따라서 예비창업자들도 바에 관한 기본적으로 알아야 할 내용에 대해 이야기해보겠습니다. 대부분의 카페 창업자들은 카페의 콘셉트와 깔끔한 인테리어만 중점을 두고 신경을 쓰지만 정작 일할 때 중요한 바의 구성이나 필요 요건에 대해서는 인테리어 업체에만 맡기는 경우가 많습니다. 하지만 매장의 대부분의 시간을 머물고 일하는 바의 구조나 설비가 잘못됐을 경우 큰 낭패를 보게 되거나 불편함으로 일할 때 불필요한 에너지를 낭비하는 경우가 발생됩니다. 카페 창업에서 카페 인테리어가 마무리되어 갈 때쯤 카페에 필요한 장비나 기기들이 설치됩니다. .. 2022. 6. 23.
에스프레소 머신의 보일러 종류와 작동방법에 따른 분류 커피의 빠른 추출을 위해서 에스프레소 머신이 개발되고 발전해 왔고 보일러와 전동펌프가 장착되면서 비약적인 발전이 이루어졌습니다. 에스프레소 추출 시 균일하고 안정적인 추출이 중요한데 이때 중요한 것이 보일러입니다. 카페에서 쓰고 있는 에스프레소 머신에 대해 알아보겠습니다. 지난번 포스팅에서 에스프레소 머신에 발전사에서 전해드렸지만 1958년 훼마에서 개발된 에스프레소 머신이 현재까지 사용되는 현대식 머신입니다. 이때 보일러와 전동펌프를 장착되어 진보적인 머신으로 탄생되었고 오늘까지 그 방식을 근본으로 두고 유지되고 있습니다. 지난번 에스프레소 발전사에 관한 자세한 내용은 아래 링크에서 확인하 실 수 있습니다. 빠른 추출을 위해 개발된 에스프레소 머신 발전사 빠른 추출을 위해 개발된 에스프레소 머신 발전사.. 2022. 6. 21.
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