카페에서 쓸 청포도청과 에이드 레시피와 효능

 

점점 날씨가 더워지면서 시원한 음료를 찾는 분들이 많아지고 있습니다. 이때 카페에서 식후에 마시면 소화촉진에 효과가 좋은 청포도가 들어간 에이드를 추천해보는 것은 어떨까요? 상큼한 청포도가 들어간 음료의 효능과 레시피를 이야기해 보겠습니다.

 

보통의 카페에서는 식자재 전문 판매점에는 청포도 농축액으로 판매하고 있는 제품을 이용해서 만들고 있지만 좀 더 전문적이고 더 좋은 맛을 낼 수 있는 수제 청포도청을 만들어 카페에서 판매한다면 매우 좋은 방법입니다. 또한 효능을 알고 손님에게 주문을 받거나 음료 제조 후 설명을 한다면 카페의 신뢰가 올라가게 됩니다.

 

 

청포도 효능과 주의점

 

• 피로 회복

구연산 및 유기산이 다량 함유되어 있어 신진대사를 촉진시키며 젖산의 분비를 억제시켜 피로 회복에 효과가 좋습니다.

 

• 조혈작용

깨끗하고 맑은 피를 만들어내는 청포도는 비타민과 철분이 대량 함유되어 있어 신진대사를 원활하게 만들어 꾸준히 먹으면 빈혈 예방에 효과가 있으며 특히 임산부와 노약자에게 탁월한 효능이 있습니다.

 

• 눈 건강과 항암효과

청포도, 청사과를 포함한 녹색 과일에는 황산화제인 루테인과 인돌, 폴리페놀 성분이 있어 눈의 건강과 항암효과를 갖고 있으며 암을 유발하는 다양한 물질을 제거하거나 억제시켜 암에 도움이 됩니다.

 

• 소화와 배변활동

구연산, 사과산 등이 위액을 촉진시켜 소화에 도움이 되고 포도당과 과당이 많이 함유되어 있어 장을 자극하여 활발한 장운동을 일으켜 음식 소화와 배변활동을 원활하게 합니다. 그래서 후식으로 좋은 과일 중 하나입니다. 식사 후 카페에 오신 손님에게 권하기 좋은 음료인 것입니다.

 

 

• 피부미용

폴리페놀, 안토시아닌과 다양한 비타민 성분이 풍부하여 주름개선, 잡티제거, 피부 탄력 및 관리에 탁월해 피부미용에 매우 좋습니다.

 

• 부종완화

칼륨 성분이 풍부해 체내에 쌓인 염증 및 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 붓기 제거, 부종 완화에 도움이 됩니다.

 

 

• 주의점

폴리페놀, 타닌 성분들이 있어 많은 양을 섭취하는 것은 좋지 않고 당도가 높은 과일이기 때문에 많은 양을 먹게 되면 체중 증가가 될 수도 있습니다. 아무리 몸에 좋은 것도 과다 섭취를 하면 좋지 못하니 적당량을 드시는 것이 중요합니다.

 

 

 

수제 청포도청 만드는 법

 

• 준비 재료 : 씨 없는 청포도, 베이킹 소다, 열탕 소독한 유리병, 설탕, 레몬즙, 소금  

1. 청포도를 세척하고 다시 베이킹 소다에 포도를 넣고 남아있을 불순물을 한번 더 제거해줍니다.
2. 흐르는 물에 마지막으로 씻고 포도의 물기를 제거해줍니다.
3. 포도알을 송이에서 빼내면 포도 알의 갈색 부분인 꼭지 부분을 잘라줍니다.
4. 포도 알을 반으로 가르고 혹시 모를 씨가 있으면 제거해주고 변색된 부분을 제거합니다.
5. 큰 볼에 자른 청포도를 넣고 설탕을 넣어줍니다. 이때 설탕과 청포도의 비율은 1:1로 해주면 됩니다.
6. 새콤한 맛을 올려 줄 설탕 위에 레몬즙을 넣어 줍니다.
7. 마지막으로 단맛을 증가시켜줄 소금을 조금 넣어 줍니다.
8. 설탕과 소금이 녹으면 끓는 물에 소독한 유리병에 소분해서 담고 냉장고에 보관합니다.

 

 

청포도 에이드 만드는 법

 

1. 청포도청과 얼음을 넣고 탄산수를 부어 블랜더를 작동시켜 갈아줍니다.
2. 갈린 청포도청을 유리잔에 담아주면 시원하고 청량감이 있는 청포도 에이드가 완성됩니다.

 

 

TIP 1

청포도청에 따라 맛이 달라질 수 있으니 청포도청을 만들 때 계량을 해서 만들어서 맛의 편차를 줄이고 에이트 만들 때 미리 만들어 맛을 본 후 맛있는 레피시를 찾는 것이 중요합니다.

 

TIP 2

청포도 베이스(기성품)로 에이드 만든 법 : 얼음을 채운 유리잔에 청포도 베이스 40g을 넣어 줍니다. 탄산수 150ml 부어주면 완성됩니다. 여기에 씹는 맛을 더하려면 나타드코코라는 부재료를 넣어주면 시원하고 청량감 있고 젤리같이 씹는 맛이 있는 맛있는 에이드가 완성됩니다.