반응형 카페 창업69 맛있는 커피를 위한 블렌딩 알고 마시면 커피 맛이 더 맛있습니다 커피 블렌딩은 서로 다른 지역에서 생산된 커피를 섞는 것으로 2가지 이상의 커피를 혼합하여 새로운 향과 맛의 커피를 만드는 것으로 다른 종류의 생두에 부족한 점을 보완하고 조화롭게 만드는 것입니다. 블렌딩을 어떻게 하는지에 따라 커피의 맛과 향은 수많은 형태로 탄생됩니다. 블렌딩은 한 가지의 원두에서 나는 고유한 맛과 향은 강조하고 그 원두에서 떨어질 수 있는 부분을 다른 원두로 더 깊고 조화로운 맛을 더하여 보완하고 새로운 맛과 향을 만드는 것입니다. 더구나 질이 떨어지는 커피도 블렌딩을 통해 조화로운 커피를 만들고 있습니다. 블렌딩을 위해서는 원산지별 원두의 특징과, 많은 경험과 노련한 숙련도가 필요하며 결과에 대한 분석력이 필요로 한 것입니다. 그 때문에 유명한 커피 회사의 경험 많은 베테랑 블렌더.. 2022. 6. 8. 커피 체리의 가공 과정을 알면 맛이 보입니다 특색 있는 커피를 찾는 고객들이 늘면서 다양한 맛의 커피가 있는 카페가 많아졌습니다. 그리고 다양한 니즈를 충족하고자 원두의 가공방식이 발전하고 있습니다. 원두들의 향과 맛을 즐기기 위해 커피의 가공방식을 알고 마신다면 그 원두가 가진 깊은 커피 맛을 좀 더 느낄 수 있습니다. 새로운 맛을 원하고 찾아다니는 고객의 니즈에 부흥하고 다른 카페와 차별화를 위해 로스터리 카페가 생겨나고 전문화되면서 점점 다양한 종류의 원두를 사용하는 카페들이 많아졌습니다. 또한 고객들이 커피에 대한 관심과 이해도가 높아져 고객이 먼저 찾거나 물어보는 경우가 있어 커피에 관련 종사자들은 공부가 필요하고 많은 부분 알고 있어야 합니다. 가공방식에 따라 원두의 개성이 달라지기 때문에 가공방식에 대해 이야기해보겠습니다. 커피 열매의.. 2022. 6. 5. 크레마의 형태와 유지 시간은 원두의 신선도와 커피 맛과 향에 연관이 있습니다 아메리카노를 마시다 보면 보거나 들어봤을 크레마. 에스프레소 추출 시 생기는 거품층으로 진갈색이나 황금색으로 풍부할수록 좋습니다. 커피의 품질이나 상태를 알 수 있는 크레마는 왜 만들어지는지 크레마의 기능이 무엇인지 크레마에 대한 전반적인 이야기 해보겠습니다. 크레마는 1948년 이탈리아에서 처음으로 에스프레소 머신이 개발되면서 이탈리아어로 크림이라는 크레마가 사용되기 시작했습니다. 생두가 로스팅 과정에서 원두 내부에 이산화탄소가 생성되면서 머금게 됩니다. 원두를 그라인더로 분쇄한 후 높은 압력으로 추출을 하면 물이 커피 입자를 통과하면서 이산화탄소가 물에 용해됩니다. 이때 에스프레소 추출의 경우 물의 양이 적기 때문에 원두에 포함된 이산화탄소를 모두 용해할 수 없기 때문에 크레마 상태로 추출 결과물이 .. 2022. 6. 3. 카페 화장실은 고객에겐 만족을 매장에는 매출을 높여줍니다 카페를 창업하면서 홀이나 바에는 신경을 쓰지만 화장실에 신경을 쓰시는 분들은 적습니다. 포화된 카페 시장에서 다른 카페와 경쟁에서 앞설 수 있고 고객을 끌어들일 수 있는 중요한 곳으로 화장실이 매우 중요합니다. 특히 여자 화장실은 매출에도 기여할 수 있어 매우 중요합니다. 코로나19로 억눌렸던 카페 창업이 활발해지면서 차별 있는 카페를 만들기 위해 고민하고 계시는 예비창업자들이 많습니다. 포화된 카페 시장에서 살아남기 위해서 무엇을 해야 할지 몰라 망설이게 됩니다. 이때 고객의 입장에서 카페를 방문할 때 어떻게 하면 재방문이 이루어질까 생각해 볼 필요가 있습니다. 재방문을 위해서 생각할 것이 많겠지만 그중에서도 잘 생각을 안 하거나 소홀하게 생각하는 화장실에 대해 이야기해보겠습니다. 카페에서 화장실이 중.. 2022. 6. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 18 다음 반응형
