반응형 커피/카페 창업62 카페 창업의 정석 - 로스팅 알아보기 커피는 산지와 품종에 따라 맛과 향에 큰 차이가 나는데 그 외에도 맛과 향에 많은 영향을 주는 또 다른 중요한 요소가 있습니다. 다른 중요한 요소가 바로 로스팅이라는 과정입니다. 로스팅이 무엇인데 커피를 변화시킬까요? 그리고 커피를 좋아하는 사람들은 왜 로스팅하는 로스터리 카페를 찾을까요? 로스팅에서 대해서 알아보고 공부해보는 것도 좋을 것 같습니다. 로스팅이란 생두에 열을 가하여 볶는 과정으로 생두가 가지고 있는 수분, 지방, 섬유질, 카페인 등을 볶는 방법과 볶는 시간에 따라 커피의 맛과 향이 다르게 나기 때문에 커피를 결정하는 매우 중요한 과정입니다. 생두 (Green bean) : 커피 원두의 원재로, 로스팅하지 않은 원두를 말합니다. 로스팅 (Roasting) : 로스팅은 생두에 열을 가하여 볶.. 2022. 3. 11. 카페 창업의 정석 - 원두를 알아보자 맛있는 커피를 찾기가 참 어렵습니다. 커피는 개인마다 느끼는 맛이 다르고 원두의 특징, 원두를 볶는 방법에 따라, 원두의 배합 그 외 여러 방법에 의해 맛이 달라집니다. 하여 원두에 대한 이야기와 종류 그리고 특징을 알고 맛을 이해하는데 다가가 보도록 하겠습니다. 얼마 전 스타벅스를 선두로 커피전문점의 커피값이 인상되고 코로나19로 재택근무가 늘어나 집에서 보내는 시간이 늘면서 많은 분들이 핸드 드립이나 가정용 커피 머신을 이용해서 직접 원두를 내려 먹는 사람들이 늘고 있고 이와 관련한 커피 용품의 판매가 폭발적으로 늘었다고 합니다. 커피를 처음 발견한 것은 9세기 에티오피아에서 작은 나무에 열린 빨간 열매를 먹고 밤에 잠을 자지 않고 날뛰는 염소를 목격하고 커피를 발견했다고 알려졌습니다. 우리나에는 고.. 2022. 3. 9. 카페 창업의 정석 - 인테리어의 역할과 주의점 카페의 분위기가 인테리어에서 결정되기 때문에 창업자금에서 많은 비용이 투자됩니다. 그렇기 때문에 카페 콘셉트에 맞게 세밀한 부분까지 신경을 써야 하며 외부와 내부에 인테리어 하면서 주의해야 하는 점이 있습니다 카페 창업을 결정하고 카페를 구상하고 계획을 할 때 예비 창업자가 만들 점포의 공간에 어떤 사람들로 채울 것인지에 대한 타깃이 결정되어야 다음으로 넘어갈 수 있습니다. 그 타깃이 정해졌다면 타깃에 맞는 상권을 찾아야 하고 상권에서 입지가 좋은 곳을 찾아서 적합한 매장을 찾아야 하며 그 타깃에 맞는 공간을 꾸미는 것이 인테리어라고 할 수 있습니다. 고객이 나의 매장에 처음 방문했을 때 매장에 대한 첫인상을 결정짓는 역할 중엔 인테리어가 결정적입니다. 오신 고객에게 깔끔하고 편안한 분위기를 주고 다시 .. 2022. 3. 8. 카페 창업의 정석 - 커피 맛을 좌우하는 카페 장비들 커피의 맛은 원두의 종류, 원두의 로스팅 상태, 물의 종류, 물의 온도, 원두의 분쇄도 등 많은 조건에 따라 맛이 달라집니다. 그 중에서도 장비에 의해서도 변하게 되는데 커피 맛에 영향을 주는 커피 장비인 에스프레소 머신, 그라인더, 정수기(물) 등이 있습니다. 많은 사람들이 카페 창업을 꿈꾸고 있지만 실패 없이 성공적으로 창업하여 치열한 커피시장에서 살아남는 방법은 무엇일까요? 그건 아마도 제일 기본이 되는 커피 맛일 것입니다. 아무리 커피가 기호 식품이어서 마시는 사람에 따라 맛의 평가가 달라지지만 커피 맛이 평균 이하 이거나 갈 때마다 커피 맛이 달라진다면 그 카페의 결과는 안 봐도 알 수 있습니다. 그래서 커피 맛에 변화를 줄 수도 있는 카페 장비들에 대해서 이야기 해보겠습니다. 에스프레소 머신 .. 2022. 3. 7. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 15 16 다음 반응형
