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카페 창업69

커피맛을 달라지게 하는 것들 커피를 내렸을 때 커피 향이 퍼지면서 맛있는 커피 맛을 기대하게 됩니다. 얼마 지니지 않아 커피맛이 전과 다르거나 맛이 떨어지고 향이 덜한 경우가 있습니다. 그렇다면 왜 커피의 맛이 처음 하고 다른지 생각해보고 빨리 원인을 찾고 문제를 해결해야 합니다. 이번에는 커피맛을 달라지게 하는 것들에는 무엇이 있는지 알아보겠습니다. 원두 선택과 보관 그날의 기분과 날씨에 따라 커피의 맛이 다르게 느낄 수 있지만 맛있는 커피의 기본은 신선한 원두입니다. 카페 오픈전부터 여러 로스팅된 원두를 맛보고 신중하게 선택을 하셨을 겁니다. 커피의 맛은 원두의 로스팅(배전도)에 따라서 맛이 변화게 됩니다. 로스팅은 8단계로 나눌 수 있지만 전문가가 아니라면 정밀하게 적용하기는 어렵습니다. 그래서 보통은 약배전, 중배전, 강배전.. 2022. 4. 1.
카페 창업의 정석 - 음료와 레시피 많은 종류의 커피와 음료들이 카페에서 팔리고 있습니다. 엄청나게 다양한 커피 음료들이 있지만, 카페에서 많이 볼 수 있는 커피 음료가 있습니다. 예로 라떼는 기본이 되는 카페 라떼부터 첨가되는 재료에 따라 맛과 이름이 전혀 다른 라떼로 변화게 됩니다. 이번엔 카페에서 볼 수 있는 커피 음료에 대해 알아보겠습니다. ● 아메리카노 / 아이스 아메리카노 뜨거운 물에 에스프레소를 넣는다. / 얼음이 담긴 컵에 에스프레소를 넣는다. ※ 헤이즐럿 아메리카노는 헤이즐럿 시럽을 20ml를 넣어주고 잘 저어주면 완성됩니다. ● 카페 라떼(우유+에스프레소) / 아이스 카페라떼 라떼 중 제일 기본이 되는 라떼입니다. 스팀밀크에 에스프레소를 부어줍니다. 그리고 그 위에 우유 폼을 올려주면 완성입니다. / 얼음을 넣은 잔에 우.. 2022. 3. 31.
카페 창업의 정석 - 1회용컵 보증금 제도 4월부터 카페, 식당 매장 내에서 1회 용품 사용이 전면 금지되면서 관련 자영업자들의 걱정의 소리가 들려옵니다. 그동안은 코로나19로 한시적으로 허용됐던 카페 등 매장 내 1회용 플라스틱 컵 등 1회 용품 사용이 다시 금지됩니다. 국내에 코로나19의 확진자가 큰 폭으로 늘어가고 있는 확산세에 위생상의 이유와 편의성의 이유로 1회용 용기를 선호하고 있는 가운데 불편과 적지 않은 잡음이 발생할 소지가 높습니다. 이에 자세한 내용을 알아보도록 하겠습니다. 규제 대상인 1회 용품 우리 주변에서 쓰고 있는 1회 용품은 무수히 많습니다. 1회 용품 모두가 사용이 규제되는 것은 아닙니다. 1회용컵. 접시. 용기(종이. 금속박. 합성수지 재질 등), 1회용 나무젓가락, 이쑤시개(전분으로 제조한 것을 제외), 1회용 수.. 2022. 3. 26.
카페 창업의 정석 - 근로계약서 새로 오픈하는 카페에서 함께 일할 근무자를 고용하겠다는 구인광고를 내거나 매출이 높아져 바빠진 카페에서 업무를 도와줄 새로운 직원이나 아르바이트를 새로 채용해야 하는 상황이 발생될 수 있습니다. 이런 상황처럼 근로자를 고용하게 된다면 필히 잊지 말고 근로계약서를 작성해야 합니다. 구두로 말하고 근로계약서를 작성하지 않아서 근로자와 문제가 발생되어 예기치 못하게 벌금이 발생되어 낭패를 보는 경우가 생길 수 있습니다. 특히 아르바이트는 근로 시간과 기간이 길지 않은 경우가 대부분이다 보니 크게 신경을 쓰지 않는 경우가 발생합니다. 그래서 직원이나 아르바이트를 고용하고 있거나 계획하고 있는 점주가 계시다면 필히 알고 있어야 하는 근로계약서에 대해서 이야기해보겠습니다. 근로계약서를 작성해야 하는 이유 생각보다 .. 2022. 3. 24.
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