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카페 창업의 정석 - 카페 창업자금 산출 카페 창업자금 산출은 시설자금과 운영자금으로 나눠서 생각할 수 있습니다. 카페 오픈전에 필요한 시설자금은 매장을 구하고 원하는 콘셉트로 만들고 매장 내에 필요한 물품들을 구성하는 비용에 대한 내용과 오픈 후에 쓰이는 자금이 무엇인지 알아보고 산출해보는 것이 중요합니다. 창업하는 점포 10곳 중 7곳이 문을 닫는다는 통계가 있습니다. 창업을 꿈꾸고 창업을 준비하면서 대부분의 창업자들이 ‘나는 달라, 나는 돈을 벌 수 있어’ 하며 큰 꿈을 가지고 시작을 합니다. 하지만 7곳에 포함 안 되는 것조차 쉽게 장담하기 어렵습니다. 그렇기에 아무리 적은 자본으로 시작한다 하더라도 철저하게 준비하지 못한다면 패업하는 7군데 중에 포함될 것입니다. 카페 창업자금 산출 시 시설자금(창업 전)과 운영자금(창업 후)으로 나눌.. 2022. 2. 24.
카페 창업의 정석 - 카페 창업자금 무엇을 알아야 하나. 한정된 창업자금에서 무엇을 생각하고 무엇을 알아야 하는지 알아야 합니다. 카페는 창업자금이 많을수록 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다. 하지만 본인의 재정상태, 본인의 신용도, 부족한 창업자금 마련 등 창업자금에 대해 구체적으로 알아봐야 합니다. 부족한 자금으로 무리하게 창업을 하시면 카페에서 중요한 인테리어 투자가 부족할 수도 있어 고객의 선택을 받는데 어려울 수 있고 이에 반해서 과도한 투자는 수익률과 투자금 환수율이 떨어트린다고 이전 글에서 말씀드렸습니다. 카페 창업자금은 많으면 많을수록 성공확률이 높습니다. 하지만 대부분의 예비창업자들은 빠듯한 자금으로 창업을 해야 하므로 자금에 관련해서는 본인의 현재 재정상태를 확인하고 냉정하고 현실적으로 판단해야 합니다. 이전에 말씀드린 글에서 카페 창업전 준.. 2022. 2. 23.
카페 창업의 정석 - 카페 창업자금 산출 전 이것만은 알아 두자 전체적인 카페 창업자금을 산출하기 전에 알아야 할 것은 구체적인 카페의 형태와 내가 운영할 카페의 콘셉트, 카페 위치, 카페의 규모, 카페의 인테리어 관련, 부족한 자금의 조달 계획, 운영자금 등 구체적인 계획을 세워야만 세부적인 내용도 계획할 수 있습니다. 앞선 글에서 말씀드렸던 카페 창업 전에 생각해야 할 것과 준비해야 할 것들은 말 그대로 카페 창업전 준비해야 할 내용이지만 카페 창업자금 산출부터는 실제로 구체적인 계획에 의한 창업으로 옮겨지는 실전의 시작이고 지금부턴 창업이 시작되었다고 생각하시면 될 것 같습니다. 본인이 조달할 수 있는 카페 창업자금을 산출하고 도출된 자금이 구체적으로 나와야 그 자금으로 내가 할 수 있는 카페 위치, 규모와 형태가 나올 수 있고 그것을 바탕으로 구체적으로 세분화.. 2022. 2. 21.
카페 메뉴의 정석 - 허니버터 브레드 만들기 카페의 사이드 메뉴는 남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 품목으로 구성되어 있어야 합니다. 커피와 잘 어울리고 맛도 좋고 모양도 이뻐서 손님들이 좋아하실 메뉴로 구성하셔야 하며 카페 매출에 도움이 되는 허니버터 브레드의 레시피를 소개합니다. 카페에서 커피와 잘 어울리는 사이드 메뉴는 무엇이 있을까요? 카페 형태에 따라서 브런치 메뉴, 브레드 메뉴, 샐러드 메뉴, 샌드위치 메뉴 등 종류는 많습니다. 오늘은 많은 카페에서 간단하면서도 인기 있고 대중적으로 팔고 있는 브레드 중에서도 허니버터 브레드에 대해서 말씀드리겠습니다. 커피와 마시는 최고의 단짝 허니버터 브레드 준비물 : 통식빵, 카레멜 소스, 시나몬 가루, 버터, 휘핑크림, 실리콘 페이퍼 만드는 법 통식빵을 5~6cm 정도로 잘라준다. 잘린 통식빵 앞뒤에.. 2022. 2. 19.
카페 창업의 정석 - 카페 창업전 준비해야 할 것들 3편 예비 카페 창업자가 준비기간도 짧고 마땅한 경험이나 정보도 없다면 경쟁도 치열한 커피라는 창업시장에서 살아남기가 쉽지 않습니다. 그래서 더욱 카페 창업하기 전 준비해야 할 것들이 얼마나 중요한지 생각을 하셔야 합니다. 창업은 10군데 오픈을 하면 3년 안에 7군데가 폐업을 하고 5년을 버티기 힘들고 다시 10년을 버티기가 어렵다고 현업에 종사하시는 분들도 말씀들 하십니다. 이런 말들은 아래 통계에서도 확인하실 수 있습니다. 창업자 누구나 “나는 성공할 거야”생각을 하며 시작합니다. 하지만 10명 중 4명은 아무런 경험이나 정보 없이 무턱대고 창업을 하고 10명 중 6명은 창업 준비기간이 3~6개월 미만입니다. 안 그래도 힘든 커피 창업시장에서 코로라가 더 힘들게 하고 있는 이 시기에 더욱더 많은 생각과 .. 2022. 2. 18.
카페 창업의 정석 - 카페 창업전 준비해야 할 것들 2편 카페 창업은 오픈을 해보고 시행착오를 거쳐야 성공의 여부를 알 수 있습니다. 하지만 예비창업자가 시행착오를 줄이는 방법도 창업 성공에 한 방법입니다. 완벽한 창업은 누구도 알 수 없지만 잘 준비된 안정적인 카페 창업은 가능하며 창업전 준비해야 할 것들입니다. 앞선 이야기에 이어 이번 글에서도 카페 창업전 준비해야 할 것들에 대해 말씀드리겠습니다. 둘째, 카페 창업 관련 정보를 틈틈이 수집한다. 앞서 카페에서 기본기를 배우고 경험하라고 말씀드렸습니다. 일하시면서 쉬는 날이나 퇴근 후 틈틈이 카페도 많이 가보시고 맛도 보시면서 사이드 메뉴는 어떤 것들이 있는지 사전에 공부가 필요합니다. 아울러 카페를 둘러보시면서 인테리어에 많은 관심을 가지셔야 합니다. 카페에 방문하셔서 인테리어 관련해서 사진을 많이 찍어서.. 2022. 2. 17.
카페 창업의 정석 - 카페 창업전 준비해야 할 것들 1편 무턱대고 카페 창업을 한다면 시행착오를 겪으면서 가야 하기 때문에 포화된 시장에서 실패할 확률이 매우 높습니다. 창업전 철저한 준비를 한다고 해도 생각지도 못한 변수가 발생이 되는 것이 창업이기 때문에 창업전 무엇을 준비해야 하는지 알아보는 것이 매우 중요합니다. 카페는 ‘맛있는 커피를 파는 곳’ 이지만 지금의 트렌드는 ‘가치를 공유하는 공간’의 역할이 더 중요해졌습니다. 그것 때문인지 전문 바리스타가 아니라도 카페 창업을 할 수 있게 되었습니다. 오래된 노하우를 가진 경력자뿐만 아니라 경험이 많지 않은 청년들에게도 기회가 되고 있는 셈입니다. 카페 창업 진입장벽이 낮은만큼 경쟁은 그만큼 치열합니다. 게다가 코로나19가 종식이 안정권에 접어들거나 종료되면 펜데믹으로 움츠려 들었던 창업 붐이 생길 수밖에 .. 2022. 2. 16.
카페 창업의 정석 - 카페 창업전 생각해 봐야 할 것 카페 창업은 특별한 기술이 없어도 누구나 접근이 가능하기 때문에 진입장벽이 낮은 업종으로 인식이 되어 쉽게 창업이 가능하다고 판단하지만 카페 창업전에 생각해봐야 할 것들이 많이 있습니다. 커피 공화국이라고 불리우는 대한민국은 언젠가부터 카페는 길거리 어디에서도 쉽게 볼 수 있습니다. 그러다 보니 커피에 관한 관심이 많아지고 카페 창업으로 연결이 되어 어려운 코로나 시기에도 다른 업종의 창업은 줄어드는 반면 커피 창업은 증가하고 있습니다. 그러면 무엇 때문에 다른 업종보다 창업이 늘어나고 있을까요? 그건 아마도 카페 창업은 다른 업종보다 처음에 특별한 기술이 없이도 누구나 쉽게 접근이 가능하고 경험이 적은 젊은 세대도 뛰어들 수 있는 창업아이템이기 때문입니다. 진입 장벽이 낮으니 쉽게 창업이 가능하단 이야.. 2022. 2. 15.
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